Commenti per TerraUomoCielo

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di il chiaro

il chiaro — Fri, 03 Feb 2012 23:04:41 +0000

Sono un grosso consumatore di stagnola e sarebbe bello cominciare una serie di bevute a tema (“sangiovese” come tema è sufficiente, “chianti di radda” diventa troppo specifico, per far le pulci a chi ha fatto la bevuta base berardenga) non con lo scopo di vedere chi ce l’ha più lungo, ma con l’obiettivo di scoprire quante sfaccettature può avere un vitigno a seconda della sua provenienza o di come viene trattato, o di come può esser interpretata una denominazione.
La cieca può servire anche a capire i gusti di altre persone per parametrizzarsi sul giudizio altrui, ho un amico che se mi dice che a lui un vino, pur senza difetti, non è piaciuto son quasi certo che a me piacerà, per cui se da una prima serata si da un seguito io sarei ancora più contento.

Da come ho scritto, caro il mio Arcari, mi sembra chiaro che io voglia esserci alla bevuta (degustazione è roba da guidaioli) che vuoi mettere in piedi.

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Giovanni Palazzi

Giovanni Palazzi — Fri, 03 Feb 2012 22:03:27 +0000

Roberto, sinceri auguri per il tuo percorso.

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di luigi fracchia

luigi fracchia — Fri, 03 Feb 2012 21:33:19 +0000

Marabino mi ha riservato la peggiore accoglienza della mia vita, malgrado fossero stati avvertiti da giorni della mia visita, tutti i vini degustati provenivano da bottiglie aperte da giorni nel frigo della mensa, l’archimede non mi è stato fatto degustare l’ho dovuto comprare per assaggiarlo (non l’ho mai aperto, anzi se vuoi Massimo te lo regalo), ecco da industriali miliardari (non proprio dei contadini) costruttori di piattaforme petrolifere mi sarei aspettato un minimo in più di generosità.
Per cui Marabino al di là delle qualità dei vini è stata cancellata dalla mia personalissima guida interiore. Neanche alla cieca li voglio assaggiare.

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Giacomo Pevere

Giacomo Pevere — Fri, 03 Feb 2012 19:15:17 +0000

Anche io ho trovato le, purtroppo troppo poche, degustazioni cieche utilissime da questo punto di vista. Sarà anche l’inesperienza ma percepisco sempre il rischio della soggezione al gran nome. Togliendo questo elemento il giudizio diventa più libero e si scoprono delle gran bottiglie anche dove non te le aspetteresti mai.

Riprendendo il tuo post però, ed è più una domanda che una affermazione, se concordo al 100% senza riserve che non conoscere l’etichetta è un indubboio vantaggio per la libertà di giudizio che ne deriva vale lo stesso per il territorio? Per capirci, la serata raccontata da Jacopo avrebbe avuto lo stesso valore non sapendo nulla di quelle bottiglie, nemmeno che venivano dalla stessa zona? Nel corso di degustazioni professionali forse non conta, ma se lo scopo è il confronto e la scoperta…

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Roberto (@Robji_M)

Roberto (@Robji_M) — Fri, 03 Feb 2012 18:34:52 +0000

@ Giovanni Palazzi: grazie per la Lectio Magistralis so bene di che si parla e non sono scevro da per tipo di conoscenze tecniche pur non avendole approfondite (non sono sommelier).
Ti do ragione in parte ma va da se che troppo spesso il giudizio di un vino si ferma a quei ventesimi (o centesimi). Un vino da 94 centesimi è un vino buonissimo? O forse solo aderente a certi canoni? E come definisci la “finezza”? Chi l’ha catalogata? è misurabile in maniera scientifica? Perché un conto è il colore o la brillantezza che possono dare indicazione dello stato di salute del vino altro sono misure aleatorie quali finezza, persistenza e armonia. E come questi metri si sposano con paradigmi differenti? Per esempio i vini torbidi? Un Brunello giocato sulle durezze non va bene perché non è armonico? e non è armonico in relazione a che parametri? Esiste un Brunello standard?
Io posso dire che un metro è un metro perché esiste, per convenzione, il metro di riferimento e lo stesso vale per il chilo e il litro. Ma c’è LA finezza? c’è LA armonia? Se si, dove li conservano?

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Roberto (@Robji_M)

Roberto (@Robji_M) — Fri, 03 Feb 2012 18:02:30 +0000

Quello è un refuso, sarebbe BTW by the way
“Il vino è parte integrante della tavola, è una portata della cena alla stessa stregua di un piatto. Non è un centrotavola.” su questo siamo più che d’accordo. Oltre a essere d’accordo che non si deve fare di tutta l’erba un fascio. Esistono degustato ri che sanno andare oltre i tecnicismi, questo è indubbio. Ma vero è che di come dici tu “produttori coglioni” ce n’è tantissimi, così come ce ne sono stati in passato

P.S.: il mio è un tono interrogativo non accusativo

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Giovanni Palazzi

Giovanni Palazzi — Fri, 03 Feb 2012 18:00:34 +0000

Il colore ha una sua importanza in quanto può essere indice ad es. di come sta invecchiando il vino, della sua evoluzione, ma anche ad es. “se ce la stanno raccontando giusta”, secondo te come sono nati i primi dubbi sul fatto che qualcuno nel Brunello ci metteva il Cabernet ? ma comunque ha un peso limitato rispetto ad altri fattori quali ad es. la finezza, l’armonia e persistenza. Qui si sta parlando di giudicare un vino, e mi sembra che Giovanni si riferisse a giudizi quantificati in ventesimi, centesimi o simili, non si sta parlando di apprezzare o meno un prodotto perchè a te o a me piace, basandosi su un criterio di emozione e fantasticità un pò troppo relativo. Se a te piace un Barolo dolce e frizzante, nessuno ha niente da obiettare e sarà pure fantastico, ma se un consumatore si compra un Barolo, basandosi sulla tua valutazione, pensando di acquistare un vino secco, austero, giustamente tannico da abbinare a un brasato o altro magari non è d’accordo., o no.

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Giovanni Arcari

Giovanni Arcari — Fri, 03 Feb 2012 17:52:28 +0000

Cioè… non è che me le addebito, è che tu le poni con tono quasi accusatorio, come se scaturissero da cose che io sostengo. Tutto qui.
Roberto, ascoltami ti prego: non si deve dar retta a nessuna guida per produrre vino. Un produttore che fa un vino su consiglio dell’ipermontato degustatore della guida X di turno, è un coglione.
E credimi, non tutti i guidaioli si permettono di dare consigli su come fare il vino. Da me non è mai venuto nemmeno uno.
Però tra i guidaioli ci sono degustatori validi, dei quali mi interessa conoscere il loro giudizio perché a me piace confrontarmi con tutti, anche con chi compra il vino solo per mandar giù i bucatini della Sora Lella. E non mi interessa sapere cosa ne pensa del legno che ho usato, del profumo di fragola o della crosta di pane, mi interessa sapere se gli è piaciuto o meno e magari in cosa nello specifico.
BYW che è?
Il vino è parte integrante della tavola, è una portata della cena alla stessa stregua di un piatto. Non è un centrotavola.

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Roberto (@Robji_M)

Roberto (@Robji_M) — Fri, 03 Feb 2012 17:33:27 +0000

Posso quindi dire che un Barolo lo si giudica dal colore? Dalla tonalità di granato? se ha la frutta giusta a naso? Per me non ha nessun senso. I colori, l’intensità etc etc non possono essere metro di giudizio per un vino. Sono caratteristiche che il vino assume in funzione della tipologia di uva utilizzata per farlo ma non devono essere il metro per giudicarlo.
Se trovo un Lambrusco che ha un colore “diverso dal solito” ma è fantastico ed emozionante devo comunque dire che non va bene perché non rientra nei canoni? Se ha meno corpo “del solito” non posso apprezzarlo?

Commenti su Le degustazioni alla cieca? Inutili e fuorvianti? di Roberto (@Robji_M)

Roberto (@Robji_M) — Fri, 03 Feb 2012 17:25:18 +0000

Non capisco perché ti addebiti le mie opinioni… io lo dico e non tu
Io penso che a dar retta alle guide si fanno i vini che piacciono alle guide e non dico nulla che non sia successo e che da sempre succede. Può essere che io abito su un pianeta diverso. Perché sul mio pianeta è capitato che le guide elogiassero i vini barricati e moltissimi produttori si son messi a fare vini barricati; poi dissero che dovevano aver struttura perché a loro così piacevano e tutti giù a fare vini marmellata con almeno 14 gradi alcolici. E la storia continua. Le guide devono solo servire ad accendere il fuoco nel camino.

Relativamente al bere 2 o 100.00 bottiglie: tener conto del parere di chi beve vino solo per farci su due righe su una guida non dovrebbe contare perché non è lui alla fine il vino lo compra.

BYW io il vino lo bevo anche non a pasto ma di fatto il vino viene acquistato per stare sulla tavola, non dimentichiamolo.