E ugualmente non a caso l’ospite d’onore sarà Marina Cvetic, personaggio di riferimento dell’Azienda Agricola Masciarelli che porta avanti fedelmente la filosofia di Gianni Masciarelli che tutti ricordiamo con ammirazione. Si parlerà di Trebbiano, Cerasuolo e Montepulciano d’Abruzzo, Pecorino, Nebbiolo, Riesling, Pinot Nero e Chardonnay, attraverso i racconti,oltre che della Cvetic, degli esperti Luigi Valori (Valori), Chiara Boschis (Pira Boschis, Barolo), Etienne De Montille (Chateau de PulignyMontrachet)
e Giovanni Arcari (Camossi e Arici Colline della Sala) e sarà certo possibile
per tutti, da questo evento, riportare a casa spunti e suggestioni essenziali
per la creatività e l’entusiasmo basilari nel nostro settore.
L’ incontro previsto per lunedì 14 maggio, avrà inizio alle ore 16.00 e si
protrarrà fino alle 22.00 con la possibilità di degustare vini, prodotti alimentari
delle sopracitate aziende e alcuni piatti preparati dalla brigata di cucina del
Menelao Santa Chiara.
Il presente comunicato e valido come invito previa conferma telefonica ai
numeri: 080 5422684 – 3939402788
Menelao Santa Chiara – 080 8911897

Ci sono capitato per caso qualche anno fa. Vagavo per Mantova con le bambine ed Eleonora in cerca di emozioni, in cerca di fotografie che ti restano nel cuore e nella memoria, perchè poi la memoria ci guarda sempre!
Un giretto tra le bellezze della città e la solita meta culinaria.

io:”eccoci qua, bella Mantova ma adesso andiamo a pranzo, si va all’ochina bianca allora?”
Nora:”fai tu” (come sempre)
Mi giro e incontro un’elegante signora, una bellissima e affascinante persona; con garbo e con un poco della mia facciadaculo la avvicino e…”una gentile informazione signora, lei che porta con grazia la sua vuitton dove va a mangiare bene qui a Mantova?”
un sorriso e poi.” ahhh io vado lì!!”

io: “allora Nora si va lì anche noi! Prenoto e che la Maddalena ce la mandi buona!”

Ci siamo andati davvero lì e come capita a noi matti (io) man mano che il “lì“
si avvicinava , passo dopo passo cresceva l’adrenalina: qualcosa mi faceva presagire che sarebbe stata una bella esperienza!
Entriamo all’antica osteria della Fragoletta: il nome incute un po’ di timore e ti aspetti di entrare in uno di quei locali vetusti e vissuti, con l’omone panzuto che ti accoglie recitando frasi in dialetto e che zoppicando e inciampando nel grembiule ti accompagna al tavolo.
Ma non è così, subito vieni colpito dal luogo informale ed inclusivo molto colorato e accogliente, un ambiente dove capisci che chi ci lavora è giovane, ha buon gusto ma soprattutto ha tanta passione e ama !
Mi balzano agli occhi dei portafiori rivestiti totalmente di tappi di sughero che un tempo hanno trattenuto i segreti del nettare di bacco.

Mi piace questo locale, tovaglie bianche, bicchieri per l’acqua colorati e calici per il vino di ottima fattura!
Cucina della tradizione con qualche arrangiamento di classe e prodotti di territorio ricercati con molti presidi Slow Food.
Nora è rimasta folgorata dai bigoli al torchio con guanciale, pecorino ed aceto balsamico, io credo dai Ravioli ripieni di capretto e verdure con il suo sugo.

Che bello aprire una carta dei vini e non trovare prodotti dozzinali, che bello vedere tra i Franciacorta i nomi di Camossi e Arici, giovani promesse e già grandi realtà.
Ma soprattutto chi è l’oste?Dov’è ? Come l’è?
Attorno al mio tavolo le fotografie dei cru di Borgogna e le cartine della cote de Beaune e della cote de Nuits non mi fanno stare fermo un secondo sulla sedia e la selezione dei borgogna in carta è davvero personale, da urlo e con dei ricarichi irrisori.

Tra i nomi che voglio segnalare:
Sait-Aubin 1ere cru le Charmios 2008 di Bruno Colin
Mersault 2006 del Domaine Matrot
Chassagne-Montrachet 1ere crù 2007 Les Chenevottes di Bruno Colin
Corton Charlemagne Grand Cru 2001 del Domaine bonneau du Martray
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2006 del Domaine Gros Frere
Château de Monthelie rouge 2005 del Domaine Eric de Suremain
Mersannay Les Vaudenelles 2006 del Domaine Bruno Clair
Fixin 2006 del Domaine Meo-Camuzet
Nuit Saint Georges 1ere Crù2006 Les chaignots del Domaine Mugneret»
Vosnè-Romanèe 2006 del Domaine Gros Frere
Vosnè-Romanèe 2006 del Domaine D’Eugenie
Echèzeaux Grand Cru 2006 del Domaine Gros Frere
e ancora, una selezione invidiabile di Ponsot e i vini di Volnay del domaine Voillot e tanta altra robina interessante.
Insomma si capisce che qui non si vuole stupire, qui si vuole arrivare al cuore dell’appassionato che come me prima o poi incontrera’ la signora della Vuitton che ti dirà: io vado li !

Potrei andare avanti e parlarvi della selezione di formaggi nostrani,d’oltralpe e Inglesi, dei dolci fatti in casa ma nulla ha importanza come la persona che gestisce questo locale.
Giuseppe Maddalena è un artista, dipinge “quadri bellissimi che non ho mai visto” ma soprattutto dipinge nel cuore dei commensali la passione per la cucina e il vino.
Vado poche volte a Mantova e tutte le volte che ci ritorno mi dico:” si pero’ proviamo un’altro ristorante cacchio!!!”
Eh!!! non ce la fo’!!! Vado sempre da Giuseppe, dai suoi tappi, dai suoi colori, dai suoi champagne (Ulysse Collin,Fallet-Prevostat),dai suoi borgogna, dal suo sorriso e dalla sua onestà,dal suo garbo: un grande Oste un grande uomo!

Loenzo Nodari

P.S. Personalmente mi chiamo fuori dal voto perché insieme a Marra, abbiamo deciso di scofanarci birra a profusione. Almeno un giorno al mese è necessario staccare…

G.A.

La Mozzarella di Bufala Campana Dop e i vini di Lombardia saranno i protagonisti della tappa milanese del Bufala&Wine Wedding (http://www.mozzarelladop.it/wine_wedding.html), percorso gustativo che si concluderà con la finale del 10 marzo alla Città del Gusto di Napoli. Gli ospiti della serata voteranno l’abbinamento “preferito” con uno dei vini in lista – il Franciacorta Extra Brut di Claudio e Dario Camossi, il Franciacorta Dosaggio Zero di Andrea Arici, la Schiava “Martina” Vecchie Vigne diEnrico Togni e l’Oltrepò Pavese Brut Nature “Profilo” di Andrea Picchioni - consentendo così al “vincitore” di accedere alla finale partenopea.

Questa è una bufala!, inoltre, è un modo tutto “Enocratico” per vivere l’esperienza del “matrimonio cibo/vino”, assaporando la Mozzarella di Bufala Campana anche in abbinamento con il Verdicchio dei Castelli di Jesi di Alessandro Bonci (La Marca di San Michele), l’insolito uvaggio bianco di Gianluigi Bera(Bera Vittorio & Figli), il bianco macerato di Elena Pantaleoni (La Stoppa), il metodo classico didurella di Matteo Fongaro (Fongaro Spumanti)… e la Straff di Luigi Schigi D’Amelio (birrificio artigianale Extraomnes).

La partecipazione alla degustazione è di 15 euro (tutto incluso).
In carta, per l’occasione, un piatto creato appositamente dallo Chef Eugenio Boer.

L’appuntamento è per martedì 28 febbraio, alle ore 20, da Enocratia – Il Governo del Vino (Milano, via Sant’Agnese 14).

Seguici su twitter (#BufalaMi) e su facebook (https://www.facebook.com/events/390959777584165/)

Per Camossi ci saranno in degustazione due Extra Brut: il 2006 e il S/A (che comunque è un 2008).

Per Colline della Stella, il Dosaggio Zero e il Dosaggio Zero Rosé(e non come precedentemente annunciato, il “Nero”).

G.A.

Il tour 2012 dei Festival Franciacorta itineranti riprende il prossimo 27 febbraio dalla Capitale, importante tappa in cui si alterneranno dalle 14 alle 21 incontri e degustazioni.
Anche quest’anno, il Consorzio Franciacorta organizzerà nelle principali località italiane speciali iniziative dedicate agli appassionati di vino per far assaggiare la piacevolezza e l’intrigante complessità dei suoi prodotti.
Al prossimo Festival Franciacorta, nella cornice dell’Hotel Rome Cavalieri, 37 cantine e i migliori sommelier AIS proporranno a stampa, operatori del settore vino e grande pubblico, banchi d’assaggio con le loro etichette Franciacorta Brut, Rosé, Satèn, Millesimati.
Rivolto agli esperti del settore e agli appassionati, l’appuntamento delle 16.30: un seminario dedicato a 10 Grandi Riserve di Franciacorta per scoprire le caratteristiche di questi particolari vini, custoditi in cantina per oltre cinque anni e mezzo. Il corso ha un costo di 30 euro a persona: per informazioni e prenotazioni, contattare l’Ufficio Eventi Franciacorta, eventi@franciacorta.net – tel. 0307760477 int. 4, fax. 0307760467.
Festival Franciacorta a Roma c/o Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101 Roma
Orari: 14-16 ingresso riservato  alla stampa
16-18  ingresso riservato agli operatori 
18-21 apertura al pubblico – Ingresso: 10 euro

Frequenta per cinque settimane la Lucania Film School, un progetto cinematografico finanziato dall’Unione Europea su cinema e magia in Lucania, con insegnanti della SNC quali Roberto Perpignani, Luigi di Gianni, Stefano Gabrini e Jon Jost.

Educatore specializzato nel trattamento del disturbo autistico, presso la Fondazione Bambini e Autismo di Pordenone.

È stato pastore in un alpeggio in Valle d’Aosta, collabora con un fotografo, ha fatto un documentario a Madrid sulla musica colombiana e un altro –itinerante- tra Spagna e Portogallo risalendo il fiume Douro, vincendo pure un premio all’università del Portogallo, oltre a una serie di cortometraggi e una collaborazione con la rivista di cinema online “Effetto Notte”.

Davide abita in Franciacorta, a Provaglio d’Iseo e non ha un’autovettura; al lavoro ci va in bicicletta anche con il gelo di questi giorni.

Ha deciso così, per pura passione e senza richiedere alcun compenso, di girare un documentario sul nostro progetto, sulle aziende e gli uomini che ne fanno parte.

Il filmato qui sotto è un frammento della scorsa vendemmia, che sarà presente nel documentario completo che presenteremo tra qualche mese.

Grazie Davide!

Giovanni, Lucia, Nico e i contadini di terrauomocielo.

Clusane d’Iseo.

Noi saremo in degustazione, dalle 20e15, con il Dosaggio Zero S/A di Andrea Arici, Extra Brut S/A di Camossi e Opol 2010 di Enrico Togni.

Ho naturalmente parlato della Val Camonica con amici e visitatori, raccontare un po’ di noi e di come possiamo riavvicinarci alla viticoltura, che insieme all’agricoltura  sono accerchiate dal cemento dilagante. Ma l’unico modo per fare, è fare sul serio  (cit.) ed Enrico ne è la prova. Bello vedere lo stupore sui volti di chi assaggiava e dichiarava apertamente di non aspettarsi vini così da un territorio di certo non conosciuto per queste produzioni. La comunicazione migliore è l’assaggio.

Per le altre aziende di TerraUomoCielo hanno parlato, oltre i vini, Giovanni e Andrea.

Un grazie ancora all’organizzazione, ai sorridenti ed efficienti ragazzi di Divino scrivere  e un abbraccio a Marco Arturi e Barbara Brandoli.

Grazie ai produttori che si sono raccontati attraverso il loro lavoro. Grazie alla riserva di Brunello 2006 di Luciano , alle barbera  e al pinot nero di Fabrizio, all’aglianico di Sara, al lambrusco rifermentato di Cristina, al dolcetto di Nicoletta , al raboso di Carolina.

Serve tempo perché le piante crescano e possano abituarsi alla terra e al clima. Serve tempo anche per partorire un’idea, capace di palesare l’intenzione che la terra stessa, a un certo punto, ci sussurra. E serve tempo per avere la certezza di aver fatto le cose per bene.

Il tempo è una variabile complessa capace però di esprimersi nella semplicità di un “tic” che scandisce il secondo. Anche il vino è una variabile complessa ma, eretta dalle costanti che l’uomo fissa.

Abbiamo atteso che le piante fossero a terra da almeno otto anni, prima di vinificare in bianco il Pinot Nero. Abbiamo pazientato quarantun mesi prima di disturbare il vino dal suo riposo.

Adesso si può bere.

“Nero” (la fotografia è dell’amico Dan Lerner) rappresenta l’ultima espressione in vino di Colline della Stella, l’azienda di Andrea Arici. Solo Pinot Nero e unicamente quello dei quattromila metri del vigneto di Cascina Loda e come sempre, Dosaggio Zero. Figlio di una vendemmia difficile -quella del 2007- che ha saputo però regalarci grandi emozioni, come con lo “scritta rossa” e adesso con questa nuova creatura.

Contrariamente alla nostra consuetudine di mettere in commercio i millesimati (questo vale anche per i vini di Camossi) dopo almeno un anno dalla data di sboccatura, per “Nero” abbiamo ritenuto opportuno uscire dopo un periodo, di gran lunga più breve. Questo perché al naso lo abbiamo trovato da subito armonico, con un ottimo corredo aromatico e assolutamente goloso. Per la sua evoluzione in qualcosa di diverso, serve -come sempre-tempo.

Le bottiglie prodotte sono solo mille. Il vino è stato degustato in pubblico per la prima volta sabato a Terre di Vite e da oggi cominciamo a consegnarlo a tutti quelli che, con nostra grande soddisfazione, l’hanno richiesto ancor prima di degustarlo. Grazie!

P.S. tranquilli, ne abbiamo ancora “qualche centinaia”.

G.A.

Undicesimo compleanno per ““Brescia con Gusto””. La Condotta Bresciana di Slow Food, con il patrocinio di Comune e Provincia di Brescia-Assessorato Agricoltura, Agriturismo e Alimentazione, ripropone l’evento che ha ormai conquistato i consumatori sensibili al rispetto dell’ambiente, della biodiversità e del buon gusto. Tante le novità di quest’anno, a partire dal percorso vegetariano, in cui protagoniste delle portate sono le eccellenze dell’agricoltura bresciana. L’appuntamento con gli itinerari del gusto è venerdì 10 giugno dalle 19.30 alle 23.00. Obiettivo della manifestazione è promuovere un movimento per la tutela ed il diritto al piacere, valorizzando e favorendo l’incontro tra quegli operatori del settore agroalimentare che, in linea con i principi di Slow Food, propongo prodotti “buoni, puliti e giusti”, ovvero piacevoli, creati nel rispetto della salute dell’ambiente e delle persone. Quest’anno, sono 105  le realtà coinvolte, tra produttori, ristoratori, cantine, pasticcerie, caffè,  selezionati da Slow Food, che partecipano gratuitamente alla realizzazione dei percorsi, costituendo una vera e propria filiera produttiva virtuosa.  Iristoratori, infatti, elaborano dei piatti preparati con le materie prime offerte dai produttori; ad ogni piatto, poi, è abbinato uno dei vini offerti dalle cantine partecipanti. I 5 percorsi-menù si concentrano nel cuore di Brescia, tra largo Formentone, piazza della Loggia e piazza Vittoria, passando per i portici di via X giornate. Protagonista di molti percorsi sarà anche Buonissimo, l’arcipelago del gusto, in cui saranno allestite diverse postazioni. Cuore della manifestazione è Piazza della Loggia, dove i 1000 partecipanti si ritroveranno prima di iniziare il percorso prescelto alla scoperta dei cibi e dei vini riservati loro lungo le 8 tappe. Ogni portata è accompagnata da un calice di vino, per un totale di circa  6/7 vini per percorso. Quest’anno la manifestazione è ancora più all’insegna dell’ecologia: tutti i piatti e le posate distribuite ai partecipanti sono inmateriale compostabile. Nel tradizionale kit che viene consegnato all’acquisto delle cartelle, i partecipanti troveranno anche le stoviglie, che dovranno conservare per tutto l’itinerario.

Itinerario “A”: Enrico Togni.

Itinerario “C”: Andrea Arici-Colline della Stella

Itinerario “D”: Claudio e Dario Camossi