uhè non prenderlo come un attacco a Arici e Camossi, non è mia intenzione.

Il produttore che dice che lo fa meglio dello champagne è il primo che rischia di dover svendere con un bel 1+1 proprio perchè perde coscienza della realtà e pensando di esser meglio spara cifre come se fosse transalpino.

Territorio: ma qualsiasi territorio ha la dignità di raggiungere lo status di territorio eno-importante?
Io dico di no.

Sui vini naturali e le bio-qualcosa mi spieghi meglio il tuo pensiero?

Se tu vai da un produttore della Franciacorta che ti racconta una stronzata tipo “ormai lo facciamo come, se non meglio del loro” prendi le tue cose e levati dalle palle. Dovresti capire da solo che stai perdendo tempo. O devo suggerirti anche questo??
Io rivendico l’italianità dei vini che i miei contadini producono. Li chiamiamo Dosaggio Zero e non con francofoni termini.

Capitolo territorio.
C’è stata l’ondata della barrique, poi quella del vitigno internazionale, subito in scia l’autoctono (che io preferirei chiamare tradizionale), poi la negazione della barrique, di traverso ci son stati i rotomaceratori, a seguire il bio-stacippa e il più talebano bio-staminchia e ancora i vini naturali e quelli veri, i bianchi macerati sulle bucce e quelli affinati in anfora, adesso c’è il territorio, anzi il terroir, tutti carri su cui molti son saliti per cavalcare la tigre finchè riusciva a galoppare, sono argomenti commerciali travestiti da poesia, armi per vendere qualche cartone in più.

capitolo champagne-franciacorta.
chi è stato il primo a parlare di champagne? il bravo produttore franciacortino.
Adesso (in nome della tigre territorio e di quei cartoni in più), in tutti i proclami ufficiali si sbandiera la propria diversità dai francesi, ma in molte cantine, quqndo si è a quattrocchi con il produttore la frase “ormai lo facciamo come, se non meglio del loro” è abbastanza usuale.

Questa sì che non l’ho capita, perchè mai? Se esistesse una domanda basata su una vera cultura vinicola si andrebbe (si berrebbe) in Francia, In Italia, in Germania (riesling docet) come ho scritto sulla mia pagina in Facebook, in Spagna, in Libano e via dicendo …
Se poi restringiamo il campo agli spumanti elaborati con metodo classico il discorso, a mio avviso, non cambia: i Franciacorta, gli Champagne, i Cava hanno tutti qualcosa da dire, qualcosa che è diverso per ogni territorio, e all’interno di questo diverso per ogni produttore. Poi, poesia e romanticismo a parte, in ogni luogo ci sono prodotti buoni e meno buoni, eccellenze e ciofeche, ma credo che almeno su questo punto tutti siano d’accordo.

Vi prego non mi si risponda tirando in ballo l’Africa, quelli che muoiono di fame e altre storture del nostro mondo, si cerchi di stare nella realtà in cui viviamo.